Donuts de limão e mirtilos

Chá das Cinco: Receita de donuts de limão e mirtilos

Parece que este ano cancelaram a primavera. Dois ou três dias de sol no início de Março e eu arrumei os casacos, as camisolas de malha e as botas, e agora não pára de chover. Quero a primavera e as receitas frescas e coloridas que lhe associo, como estes dounuts de limão e mirtilos, feitos no forno, que apetece levar para um picnic no jardim. Quando será que o mau tempo dá tréguas?

Donuts de limão e mirtilos 3

Enquanto isso não acontece, trago-vos novidades: o Chá das Cinco aliou-se à Noémia para preparar um delicioso brunch no dia da mãe (domingo, 1 de Maio). Este namoro com a Noémia já tem algum tempo, lembram-se dos cupcakes de salmão, que acompanharam os cocktails na reabertura em Maio? Quase um ano depois sentimo-nos confiantes para um projecto maior: abrir as portas da Noémia e receber-vos para um brunch no salão de chá mais privado do Porto.

Donuts de limão e mirtilos 4

Os donuts de limão e mirtilos não fazem parte do menú mas, em vez disso, podem vir provar a granola de manteiga de amendoim, o pão de banana e os scones, entre outros, e conhecer-me pessoalmente! A reserva é obrigatória (até dia 29 de Abril) e os lugares são limitados. Fiquem a conhecer melhor o evento na página do Facebook.

Donuts de limão e mirtilos

  • Servings: 15 donuts
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Donuts de limão e mirtilos 8

Ingredientes

Donuts

  • 240 ml leite
  • 10 ml vinagre
  • 2 c. casca de limão ralada
  • 470 g farinha sem fermento
  • 1 1/2 c. fermento
  • 1 1/2 c. bicarbonato de sódio
  • 1/2 c. sal
  • 60 g manteiga sem sal, derretida
  • 60 ml óleo
  • 150 g açúcar
  • 2 ovos
  • 2 c. extracto de baunilha
  • 125 g mirtilos frescos

Cobertura

  • 250 g açúcar em pó
  • 2 c. casca de limão ralada
  • 2 C. sumo de limão

Utensílios especiais

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 215ºC e unte o tabuleiro para donuts com manteiga;
  2. Numa taça pequena, misture o vinagre no leite e deixe repousar cerca de 5 minutos para que talhe;
  3. Numa taça grande misture bem a casca de limão, a farinha, o fermento, o bicarbonate de sódio e o sal;
  4. Numa outra taça bata o leite talhado, a manteiga derretida, o óleo, o açúcar, os ovos e a baunilha até homogéneo;
  5. Com um batedor de varas incorpore os ingredientes líquidos na mistura de farinha;
  6. Envolva cuidadosamente os mirtilos na massa;
  7. Com uma colher ou um saco de pasteleiro, encha as formas de donuts até 2/3;
  8. Leve ao forno pré-aquecido cerca de 7 minutos. Deixe arrefecer completamente sobre uma grelha antes de colocar a cobertura;
  9. Numa taça misture bem todos os ingredientes da cobertura até obter um creme homogéneo. Caso a mistura não tenha a consistência ideal, poderá acrescentar mais mais açúcar ou sumo de limão;
  10. Mergulhe o lado mais regular dos donuts na cobertura e deixe escorrer ligeiramente antes de os colocar de novo sobre a grelha. Deixe que a cobertura seque antes de servir.

1 donut: 295 calories, 8 g gordura, 52 g hidratos de carbono, 5 g proteina

O que costumam oferecer às vossas mães no dia da mãe?

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Triângulos de mirtilo e aveia para o pequeno-almoço

Barritas mirtilo 1

Quando eu era mais nova não gostava nada de tomar o pequeno-almoço – se não comesse em casa, eram 10 minutos de sono que eu ganhava. Hoje em dia não dispenso o pequeno-almoço, mesmo nas manhãs mais apressadas, e gosto de saber, na noite anterior, o que vou fazer no dia seguinte, afinal, é como qualquer outra refeição, o ideal é planear antecipadamente.

Barritas mirtilo 3

Esta semana estou ainda mais atarefada do que é costume e nem levantar-me cedo chega para conseguir dar conta de tudo o que tenho de fazer antes de sair de casa. Por isso, no fim-de-semana, preparei pequeno-almoço para toda a semana, que fui partilhando convosco no instagram. Nos últimos dias tem sido só fazer o chá ou café, enquanto trato da Maria Bolacha, que o pequeno-almoço já está pronto.

Chá das Cinco: Receita de barritas de mirtilos e aveia para o pequeno-almoço

Não estamos na época dos frutos vermelhos, mas esta receita usa fruta congelada, e, se não encontrarem embalagens só de mirtilos podem utilizar frutos vermelhos/silvestres misturados ou, como eu fiz, separar os mirtilos dos restantes frutos.

Triângulos de mirtilo e aveia

  • Servings: 8 triângulos
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Chá das Cinco: Receita de barritas de mirtilos e aveia para o pequeno-almoço

Ingredientes

Base

  • 170 g farinha sem fermento
  • 75 g aveia
  • 120 g açúcar
  • 50 g açúcar amarelo
  • 1/2 c. sal
  • 115 g manteiga sem sal, derretida

Recheio

  • 300 g mirtilos, congelados
  • 80 g açúcar
  • 2 C. sumo de limão
  • 2 c. amido de milho

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre uma forma quadrada, de cerca de 20 cm, com papel vegetal;
  2. Numa taça grande misture a farinha, a aveia, os açúcares e o sal;
  3. Junte a manteiga derretida e misture, com uma colher de pau, até formar uma areia grossa;
  4. Coloque 2/3 da mistura na forma previamente forrada, calcando bem;
  5. Prepare o recheio, misturando todos os ingredientes numa taça;
  6. Coloque a mistura de mirtilos sobre a base calcada, distribuindo uniformemente;
  7. Cubra com a restante mistura de farinha e aveia, sem calcar;
  8. Leve ao forno pré-aquecido durante 55 minutos. Deixe arrefecer completamente antes de desenformar e cortar. Reserve numa caixa hermeticamente fechada.

1 triângulo: 357 calorias, 13 g gordura, 58 g hidratos de carbono, 3 g proteina

Como é a vossa rotina de pequeno-almoço?

Panquecas de mirtilos e amêndoas

Chá das Cinco: Receita de panquecas de mirtilo e amêndoa

Não é segredo nenhum que adoro panquecas. Para além de adorar panquecas, adoro os pequenos-almoços demorados de fim-de-semana, especialmente se forem acompanhados de boas conversas.

Chá das Cinco: Receita de panquecas de mirtilo e amêndoa

Agora que moro no centro do Porto, ando sempre a pé e faço compras de fruta e legumes nas mercearias de esquina que, geralmente, até têm preços mais baixos e promoções melhores do que os hipermercados; o calor trouxe os frutos vermelhos e é impossível resistir às bancas cheias deles.

Chá das Cinco: Receita de panquecas de mirtilo e amêndoa

Para que as panquecas consigam chegar ainda quentes à mesa, para além de utilizarem duas ou mais frigideiras pequenas anti-aderentes, podem manter as panquecas tapadas com uma tigela grande invertida ou debaixo de um pano; para além disso devem inverter a ordem antes de servir, para que as mais frias sejam comidas primeiro.

Panquecas de mirtilos

  • Servings: 8 panquecas
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Chá das Cinco: Receita de panquecas de mirtilo e amêndoa

Ingredientes

Panquecas

  • 150 g farinha sem fermento
  • 1/2 c. fermento
  • 1/2 c. bicarbonato de sódio
  • 15 g amêndoas moídas
  • 40 g açúcar
  • casca de 1/2 limão, ralada
  • 80 g iogurte grego natural
  • 100 ml leite
  • 1 ovo
  • 1/2 c. aroma de amêndoa
  • 125 g mirtilos
  • 40 g amêndoas em palitos ou laminadas

Xarope

  • 125 g mirtilos
  • 170 g mel

Preparação

Panquecas

  1. Numa taça pequena junte a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, as amêndoas moídas, o açúcar e a casca de limão ralada;
  2. Numa taça grande misture, com um batedor de varas, o iogurte grego, o leite, o ovo e o aroma de amêndoa;
  3. Junte os ingredientes secos aos húmidos, batendo bem até criar uma massa uniforme;
  4. Incorpore os mirtilos e a amêndoa em palitos;
  5. Ao lume, unte uma frigideira com manteiga e coloque uma porção de massa (cerca de 80 ml), ajudando com uma espátula para que fique com o tamanho e formato desejados. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 3 minutos do primeiro lado e 1 1/2 do outro;

Xarope

  1. Num tacho pequeno, leve ao lume o mel e os mirtilos até que a mistura ferva;
  2. Mexa com uma colher e deixe que ferva durante cerca de 3 minutos, ou até que o xarope ganhe cor e fique ligeiramente mais espesso.

1 panqueca: 157 calorias, 5 g gordura, 23 g hidratos de carbono, 5 g proteína
1/8 xarope: 72 calorias, 0 g gordura, 19 g hidratos de carbono, 0 g proteína

Quais são os vossos frutos vermelhos preferidos?