Donuts de limão e mirtilos

Chá das Cinco: Receita de donuts de limão e mirtilos

Parece que este ano cancelaram a primavera. Dois ou três dias de sol no início de Março e eu arrumei os casacos, as camisolas de malha e as botas, e agora não pára de chover. Quero a primavera e as receitas frescas e coloridas que lhe associo, como estes dounuts de limão e mirtilos, feitos no forno, que apetece levar para um picnic no jardim. Quando será que o mau tempo dá tréguas?

Donuts de limão e mirtilos 3

Enquanto isso não acontece, trago-vos novidades: o Chá das Cinco aliou-se à Noémia para preparar um delicioso brunch no dia da mãe (domingo, 1 de Maio). Este namoro com a Noémia já tem algum tempo, lembram-se dos cupcakes de salmão, que acompanharam os cocktails na reabertura em Maio? Quase um ano depois sentimo-nos confiantes para um projecto maior: abrir as portas da Noémia e receber-vos para um brunch no salão de chá mais privado do Porto.

Donuts de limão e mirtilos 4

Os donuts de limão e mirtilos não fazem parte do menú mas, em vez disso, podem vir provar a granola de manteiga de amendoim, o pão de banana e os scones, entre outros, e conhecer-me pessoalmente! A reserva é obrigatória (até dia 29 de Abril) e os lugares são limitados. Fiquem a conhecer melhor o evento na página do Facebook.

Donuts de limão e mirtilos

  • Servings: 15 donuts
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Donuts de limão e mirtilos 8

Ingredientes

Donuts

  • 240 ml leite
  • 10 ml vinagre
  • 2 c. casca de limão ralada
  • 470 g farinha sem fermento
  • 1 1/2 c. fermento
  • 1 1/2 c. bicarbonato de sódio
  • 1/2 c. sal
  • 60 g manteiga sem sal, derretida
  • 60 ml óleo
  • 150 g açúcar
  • 2 ovos
  • 2 c. extracto de baunilha
  • 125 g mirtilos frescos

Cobertura

  • 250 g açúcar em pó
  • 2 c. casca de limão ralada
  • 2 C. sumo de limão

Utensílios especiais

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 215ºC e unte o tabuleiro para donuts com manteiga;
  2. Numa taça pequena, misture o vinagre no leite e deixe repousar cerca de 5 minutos para que talhe;
  3. Numa taça grande misture bem a casca de limão, a farinha, o fermento, o bicarbonate de sódio e o sal;
  4. Numa outra taça bata o leite talhado, a manteiga derretida, o óleo, o açúcar, os ovos e a baunilha até homogéneo;
  5. Com um batedor de varas incorpore os ingredientes líquidos na mistura de farinha;
  6. Envolva cuidadosamente os mirtilos na massa;
  7. Com uma colher ou um saco de pasteleiro, encha as formas de donuts até 2/3;
  8. Leve ao forno pré-aquecido cerca de 7 minutos. Deixe arrefecer completamente sobre uma grelha antes de colocar a cobertura;
  9. Numa taça misture bem todos os ingredientes da cobertura até obter um creme homogéneo. Caso a mistura não tenha a consistência ideal, poderá acrescentar mais mais açúcar ou sumo de limão;
  10. Mergulhe o lado mais regular dos donuts na cobertura e deixe escorrer ligeiramente antes de os colocar de novo sobre a grelha. Deixe que a cobertura seque antes de servir.

1 donut: 295 calories, 8 g gordura, 52 g hidratos de carbono, 5 g proteina

O que costumam oferecer às vossas mães no dia da mãe?

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Churros 1

Há coisa de um ano, mesmo antes da reviravolta que a minha vida deu, fui, com a minha irmã Susana, almoçar a casa da minha avó. Hábil cozinheira e sempre a querer ver os netos felizes, a minha avó ofereceu-se para fazer os churros de que eu falava há tanto tempo.

Chá das Cinco: Receita de churros

Embora a minha avó seja espanhola e tivesse a máquina para fazer os churros, um estilo de bomba de pressão, por mais que procurássemos não encontrávamos a receita nos tantos apontamentos que a minha avó foi fazendo ao longo dos anos e que, na realidade, nem usa. Acabámos a procurar receitas online e a minha avó guiou-se pela intuição.

Chá das Cinco: Receita de churros

A preparação empregou-nos a todos: enquanto a minha avó fritava os churros, eu tentava espremer a massa para fora da bomba (o que não foi tarefa fácil), a Susana cortava-os e levava para o lume, enquanto o Ricardo os passava em açúcar em canela. Depois de tanto trabalho, fiquei deliciada e a vontade satisfeita durante um ano. Agora, depois de ter aprendido com a melhor, fiz a minha própria versão dos churros – não tão espanhóis, mas mais fáceis de tirar do saco de pasteleiro – e do chocolate quente.

Churros

  • Servings: 40 churros
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Churros 2

Ingedientes

  • 250 ml água morna
  • 110 g margarina sabor manteiga
  • 35 g açúcar
  • 1/4 c. sal
  • 195 g farinha sem fermento
  • 3 ovos
  • óleo q. b.
  • 10 C. açúcar + 1 C. canela em pó

Preparação

  1. Num tacho médio, aqueça a água, a manteiga, cortada em cubos, o açúcar e o sal, até a manteiga derreter e a mistura estar a ferver;
  2. Remova do lume e, com uma colher de pau, misture vigorosamente a farinha até formar uma massa uniforme;
  3. Leve o tacho com a massa a lume brando e, mexendo vigorosamente, deixe que a farinha cozinhe, entre 3 a 5 minutos. A massa deve ficar brilhante e formar uma bola no centro facilmente;
  4. Coloque a massa na taça de uma batedeira e bata-a em velocidade média-baixa durante cerca de 5 minutos, ou até estar apenas morna;
  5. Aqueça o óleo num tacho grande;
  6. Numa taça pequena, bata os ovos;
  7. Junte os ovos à massa em três adições, deixando que a massa volte a ficar suave entre cada uma delas. Poderá não precisar de juntar a totalidade do terceiro ovo – a massa está pronta quando escorrer ligeiramente da espátula, deixando uma marca em V;
  8. Coloque a massa num saco de pasteleiro com um bico de estrela aberta;
  9. Quando o óleo estiver a ferver (160ºC) use o saco de pasteleiro para formar os churros: mantenha o saco perto do óleo, sem nunca lhe tocar, e utilize uma faca ou tesoura para dividir os churros em porções com cerca de 10 cm;
  10. Frite os churros durante cerca de 2 minutos de cada lado – devem ficar dourados e não escuros. Deixe escorrer numa travessa coberta com papel aderente ou numa rede;
  11. Cubra com açúcar e canela enquanto ainda estão quentes.

1 churro: 119 calorias, 8 g gordura, 11 g hidratos de carbono, 1 g proteina

Costumam cozinhar em família?

Donuts caseiros

Receita donuts fritos

Há coisa de um ano tive imensas saudades dos donuts americanos – muito parecidos com bolas de Berlim, muitas vezes sem buraco no meio e com recheios deliciosos. Na altura havia uma casinha no centro do Porto que só vendia donuts, mas que fechou em pouco tempo e eu voltei a ficar sem poder comer donuts. Ainda tentei enganar-me com os da Panrico, mas não é a mesma coisa.

Receita donuts fritos

Na terça-feira gorda descobri que, embora a tradição dos países anglo-saxofonicos seja comer panquecas, a tradição portuguesa (e não só) são uma espécie de donuts – em Portugal são as malassadas, que têm uma massa com um sabor semelhante ao bolo-rei e são originárias dos arquipélagos.

Receita donuts fritos

Se seguem o meu instagram viram que, na terça-feira de Carnaval, experimentei vários tipos de donuts/malassadas. Esta foi a melhor receita que encontrei, até agora. Embora implique muitas horas de descanso é relativamente fácil de fazer e os donuts ficam fofos e grandes, óptimos para rechear. Para além de cobertos com açúcar ou açúcar e canela, estes donuts ficam óptimos cobertos com chocolate derretido ou com uma cobertura de açúcar.

Donuts

  • Servings: 10 donuts
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Receita donuts fritos

Ingredientes

  • 160 ml leite morno (37ºC)
  • 1 saqueta levedura de padeiro (melhores resultados com Fermipan)
  • 525 g farinha sem fermento
  • 80 g açúcar
  • 7 g sal fino
  • 3 ovos
  • 100 g manteiga amolecida
  • 1 c. extracto de baunilha
  • Óleo q.b. para fritar
  • Açúcar ou outra combinação para cobrir e/ou rechear

Preparação

  1. Numa taça grande polvilhe a levedura de padeiro sobre o leite morno e deixe que este se dissolva sozinho, cerca de 5 minutos;
  2. Junte ao leite a farinha, o açúcar, o sal e os ovos e bata com uma batedeira com as pás de gancho durante cerca de 3 minutos, até a mistura estar homogénea;
  3. Adicione a manteiga e o extracto de baunilha, batendo a mistura até suave e lisa, cerca de 6 minutos. A massa deve ficar espessa mas não seca, ligeiramente mais húmida do que massa para pão;
  4. Embrulhe a massa em película aderente e leve ao frigorífico entre 6 a 16 horas;
  5. Estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha e corte os donuts. Coloque-os, já cortados, em tabuleiros untados com óleo. Unte a superfície dos donuts com óleo e cubra com película aderente. Deixe levedar num lugar morno durante 3 horas;
  6. Em óleo quente frite os donuts durante cerca de 3 minutos de cada lado, dependendo do tamanho – devem ficar dourados e não escuros. Deixe escorrer numa travessa coberta com papel aderente ou numa rede;
  7. Cubra com açúcar enquanto ainda estão quentes ou deixe arrefecer por completo para rechear e/ou cobrir com glacé ou chocolate.

Notas: Os donuts devem ser comidos no mesmo dia em que são fritos.
Excepcionalmente, esta receita não tem calorias por ser frita e não me ser possível calcular a quantidade de óleo absorvida.

São fãs de donuts? Já os experimentaram recheados?