Scones de triplo chocolate

Chá das Cinco: Receita de scones de triplo chocolate

Por hábito compro sempre a mesma marca de cacau em pó e de pepitas de chocolate, mas isso não quer dizer que seja a melhor marca disponível em Portugal; foi aquela com que me habituei a trabalhar, sei como vai reagir e, por isso, trabalho sempre com a mesma. Embora sejam de muito boa qualidade e o preço seja aceitável, tenho-me apercebido de que deveria procurar uma matéria prima melhor para obter ainda melhores resultados.

Chá das Cinco: Receita de scones de triplo chocolate

Assim, há umas semanas decidi que havia de comprar o cacau puro da Hershey’s, que já tinha experimentado, mas que, pelo preço e só existir num sítio no Porto, raramente compro, e que havia de, finalmente, comprar os chocolates da Callebaut, uma marca de chocolates belga de óptima qualidade, e que é possível comprar em pequenas quantidades na Casa Januário.

Chá das Cinco: Receita de scones de triplo chocolate

Claro que, com tantos produtos de chocolate em casa, durante alguns dias o meu cérebro só pensava em chocolate, chocolate, chocolate… Por isso, quando convidei a Né e a Ana para virem lanchar a minha casa depois de um passeio pela baixa, só podia espera-las com estes deliciosos scones de triplo chocolate e cappuccini de aeropress com café Sofia Supremo da Colômbia, que nos foi oferecido pela Academia do Café.

Scones de triplo chocolate

  • Servings: 18 scones
  • Tempo: 30 minutos
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Chá das Cinco: Receita de scones de triplo chocolate

Ingredientes

Scones

  • 230 g farinha sem fermento
  • 50 g cacau
  • 85 g açúcar
  • 1 C. fermento
  • 1/2 c. sal
  • 1/2 c. canela em pó
  • 90 g manteiga sem sal, bem fria, cortada em cubos
  • 1 ovo
  • 180 ml natas
  • 1/2 c. extrato de baunilha
  • 100 g pepitas de chocolate negro
  • leite q.b.

Cobertura

  • 50 g chocolate de leite
  • 50 ml natas

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal;
  2. Numa taça grande misture bem a farinha, o cacau, o açúcar, o fermento, o sal e a canela;
  3. Num robot de cozinha (ou na Bimby em velocidade 5) incorpore a manteiga na mistura de farinha durante apenas uns segundos, sem deixar que se forme uma massa – deverá parecer-se com areia;
  4. À parte, bata o ovo, as natas e o extracto de baunilha;
  5. Com uma batedeira em velocidade baixa incorpore os ingredientes líquidos na mistura de farinha e manteiga. A massa ficará bastante húmida;
  6. Adicione as pepitas e envolva-as até estarem bem distribuídas pela massa;
  7. Numa superfície polvilhada com farinha, forme com a massa um quadrado com cerca de 18×18 cm e corte-o, com uma faca enfarinhada, em 9 quadrados e, depois, cada quadrado em dois triângulos;
  8. Transfira para o tabuleiro preparado e pincele com leite;
  9. Leve ao forno pré-aquecido cerca de 14 minutos. Deixe arrefecer completamente antes de colocar a cobertura;
  10. Numa taça resistente ao calor, coloque o chocolate e as natas. Leve ao microondas em intervalos de 20 segundos, misturando no fim de cada intervalo, até obter um ganache suave. Deixe arrefecer ligeiramente, para que fique mais espesso. Decore os scones e deixe a cobertura assentar antes de os servir.

1 scone: 199 calorias, 12 g gordura, 20 g hidratos de carbono, 3 g proteina

Que marca de chocolate e cacau usam nas vossas receitas?

Brownies

Brownies 2

Na semana passada fui ter com os meus pais a Lisboa para ir às festas de Santo António. Tal como tem acontecido nos últimos anos, a sardinhada teve lugar numa das muitas escadarias de Alfama, numa mesa improvisada e com muita sangria

Chá das Cinco: Receita de brownies

Eu, claro está, tinha ficado de levar uma sobremesa, mas como ia directa do Porto para Alfama, tinha de ser algo que não precisasse de estar no frio e que aguentasse bem uma viagem de 3 horas e meia de autocarro sem se desmanchar. Para além disso, precisava de ser uma coisa simples de comer com a mão e fácil de cortar em mais uns quantos pedaços se aparecessem mais umas bocas do que as que eu estava a contar.

Chá das Cinco: Receita de brownies

Estes brownies são simples e rápidos de fazer, derretem-se na boca, têm uma crosta crocante e brilhante que se estilhaça ao cortar e o chocolate em pedaços dá-lhe mais profundidade. Podem ser feitos em formas individuais de silicone ou numa forma única, forrando o fundo com papel vegetal para que saiam mais facilmente e mantenham a forma. Se puderem, sirvam-nos mornos acompanhados de gelado de baunilha.

Brownies

  • Servings: 30 brownies
  • Tempo: 45 minutos
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Chá das Cinco: Receita de brownies

Ingredientes

  • 190 g farinha sem fermento
  • 150 g cacau em pó
  • 1/2 c. sal
  • 1 c. fermento em pó
  • 230 g mateiga sem sal
  • 4 ovos
  • 250 g açúcar
  • 1/2 C. extracto de baunilha
  • 200 g chocolate de culinária, em pedaços pequenos

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma com manteiga e polvilhe bem com cacau, ou forre com papel vegetal;
  2. Numa taça pequena junte a farinha, o cacau, o sal e o fermento em pó;
  3. Derreta a manteiga no microondas e deixe arrefecer;
  4. Com uma batedeira eléctrica, bata em velocidade alta os ovos e o açúcar até criar um creme esbranquiçado, cerca de 5 minutos;
  5. Junte a manteiga e o extracto de baunilha, batendo até homogéneo;
  6. Com um batedor de varas envolva a mistura de farinha e cacau na massa e, depois, junte o chocolate de culinária em pedaços;
  7. Deite na forma preparada e leve ao forno entre 35 a 40 minutos ou até estar firme e um palito inserido no centro sair apenas com migalhas.

1 brownie: 163 calorias, 9 g gordura, 19 g hidratos de carbono, 3 g proteína

Que outras sobremesas sugerem para acompanhar uma sardinhada?