Triângulos de mirtilo e aveia para o pequeno-almoço

Barritas mirtilo 1

Quando eu era mais nova não gostava nada de tomar o pequeno-almoço – se não comesse em casa, eram 10 minutos de sono que eu ganhava. Hoje em dia não dispenso o pequeno-almoço, mesmo nas manhãs mais apressadas, e gosto de saber, na noite anterior, o que vou fazer no dia seguinte, afinal, é como qualquer outra refeição, o ideal é planear antecipadamente.

Barritas mirtilo 3

Esta semana estou ainda mais atarefada do que é costume e nem levantar-me cedo chega para conseguir dar conta de tudo o que tenho de fazer antes de sair de casa. Por isso, no fim-de-semana, preparei pequeno-almoço para toda a semana, que fui partilhando convosco no instagram. Nos últimos dias tem sido só fazer o chá ou café, enquanto trato da Maria Bolacha, que o pequeno-almoço já está pronto.

Chá das Cinco: Receita de barritas de mirtilos e aveia para o pequeno-almoço

Não estamos na época dos frutos vermelhos, mas esta receita usa fruta congelada, e, se não encontrarem embalagens só de mirtilos podem utilizar frutos vermelhos/silvestres misturados ou, como eu fiz, separar os mirtilos dos restantes frutos.

Triângulos de mirtilo e aveia

  • Servings: 8 triângulos
  • Tempo: 60 minutos
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Chá das Cinco: Receita de barritas de mirtilos e aveia para o pequeno-almoço

Ingredientes

Base

  • 170 g farinha sem fermento
  • 75 g aveia
  • 120 g açúcar
  • 50 g açúcar amarelo
  • 1/2 c. sal
  • 115 g manteiga sem sal, derretida

Recheio

  • 300 g mirtilos, congelados
  • 80 g açúcar
  • 2 C. sumo de limão
  • 2 c. amido de milho

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre uma forma quadrada, de cerca de 20 cm, com papel vegetal;
  2. Numa taça grande misture a farinha, a aveia, os açúcares e o sal;
  3. Junte a manteiga derretida e misture, com uma colher de pau, até formar uma areia grossa;
  4. Coloque 2/3 da mistura na forma previamente forrada, calcando bem;
  5. Prepare o recheio, misturando todos os ingredientes numa taça;
  6. Coloque a mistura de mirtilos sobre a base calcada, distribuindo uniformemente;
  7. Cubra com a restante mistura de farinha e aveia, sem calcar;
  8. Leve ao forno pré-aquecido durante 55 minutos. Deixe arrefecer completamente antes de desenformar e cortar. Reserve numa caixa hermeticamente fechada.

1 triângulo: 357 calorias, 13 g gordura, 58 g hidratos de carbono, 3 g proteina

Como é a vossa rotina de pequeno-almoço?

Bolachas de queijo

Chá das Cinco: Receita de bolachas de queijo

A Julia Child dizia que “as pessoas que gostam de comer são sempre as melhores pessoas” e eu não podia estar mais de acordo. Mas nem sempre gostar de comer é sinónimo de ser guloso, e a Manuela é assim – entre um doce e um salgado, a Manuela prefere o salgado.

Chá das Cinco: Receita de bolachas de queijo

Este ano tentei que todas as prendas de Natal, embora feitas em casa e comestíveis, fossem feitas à medida de cada um e, por isso, também a Manuela merecia uma prenda feita a pensar nela. No ano passado ofereci-lhe bolachas decoradas, este ano mantive-me no tema com estas bolachas de queijo, que ofereci dentro de uma caixinha de Natal.

Bolachas de queijo 5

Embora lhes chame de bolachas, estas delícias são leves, estaladiças e têm um sabor a queijo a que é difícil resistir. Como a Manuela gosta de picante juntei, em metade da massa, flocos de piri piri, mas a receita é muito versátil e pode juntar-se também frutos secos ou sementes.

Bolachas de queijo

  • Servings: 80 bolachas
  • Tempo: 5 min + 4 h repouso+ 12 min cozedura
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Bolachas de queijo 10

Ingredientes

  • 260 g farinha sem fermento
  • 15 g leite em pó
  • 1 c. sal fino
  • 115 g manteiga sem sal, bem fria, cortada em cubos
  • 190 g queijo da ilha, ralado
  • 80 ml água gelada

Preparação

  1. Num robot de cozinha (ou na Bimby em velocidade 5) misture a farinha, o leite em pó e o sal;
  2. Junte a manteiga e triture apenas uns segundos – a manteiga não deve aquecer nem formar uma pasta;
  3. Adicione o queijo ralado  e triture;
  4. Junte o leite gelado e triture novamente até homogéneo, mas sem deixar que se forme uma bola, a massa deve estar em pedaços;
  5. Com as mãos, forme uma bola achatada e embrulhe em película aderente. Reserve no frigorífico durante, pelo menos, 4 horas ou até uma semana;
  6. Pré-aqueça o forno a 160ºC e um tabuleiro com papel vegetal;
  7. Polvilhe uma superfície de vidro ou mármore com farinha e estique amassa, com a ajuda de um rolo de cozinha polvilhado com farinha, até ter cerca de 3 mm de espessura;
  8. Com um cortante redondo ou um copo, corte as bolachas e transfira-as para o tabuleiro preparado;
  9. Leve ao forno durante cerca de 12 minutos ou até estarem douradas;
  10. Deixe arrefecer completamente sobre uma grelha e guarde-as dentro de um recipiente hermético.

1 bolacha: 32 calorias, 2 g gordura, 2 g hidratos de carbono, 1 g proteina

São mais fãs de doces ou salgados?

Chá das Cinco: Receita de bolachas de red velvet de natal com pepitas de chocolate branco

Já estamos todos fartos de receber meias ou bugigangas no Natal e é, por isso, cada vez mais frequente oferecerem-se prendas feitas em casa que sejam úteis ou comestíveis. Por isso, no ano passado, comecei a oferecer prendas feitas por mim e que, embora não durassem muito, sempre eram melhores do que aquela prenda que ainda está na caixa porque nem se sabe muito bem para que serve.

Red velvet cookies 3

Se as bolachas de manteiga podem ser decoradas com temas natalícios, estas bolachas de red velvet são, pelas suas cores, bastante natalícias, não precisando de mais decoração. Para além disso, pode duplicar-se ou triplicar-se a receita e congelar as bolinhas num recipiente fechado e, quando necessário, é só colocar no forno, dando apenas mais um ou dois minutos.

Chá das Cinco: Receita de bolachas de red velvet de natal com pepitas de chocolate branco

A primeira vez que fiz estas bolachas foi para as vender numa feirinha de Natal em Lisboa, mas o meu melhor cliente foi o Miguel, que ainda não tinha nem um ano, e adorou estas bolachinhas vermelhas.

Bolachas de red velvet

  • Servings: 30 bolachas
  • Tempo: 10 min preparação + 2 h repouso + 15 min cozedura
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Chá das Cinco: Receita de bolachas de red velvet de natal com pepitas de chocolate branco

Ingredientes

  • 420 g farinha sem fermento
  • 25 g cacau em pó
  • 2 c. fermento em pó
  • 1/4 c. bicarbonato de sódio
  • 1 c. sal
  • 1 C. leite
  • 1/2 + 2 c. vinagre
  • 145 g manteiga sem sal, à temperatura ambiente
  • 330 g açúcar
  • 3 ovos
  • 1/2 c. extracto de baunilha
  • 2 c. corante vermelho em gel
  • 175 g pepitas de chocolate brancas
  • açúcar em pó q.b.

Preparação

  1. Numa taça média, misture a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal;
  2. Numa taça pequena, junte 1 colher de sopa de leite e meia colher de chá de vinagre e deixe coalhar sem mexer (cerca de 5 minutos);
  3. Com uma batedeira eléctrica, bata a manteiga com o açúcar numa taça grande até formar um creme fofo;
  4. Incorpore os ovos, um a um, batendo até a mistura estar cremosa;
  5. Junte o leite coalhado, o restante vinagre, o extracto de baunilha e o corante vermelho e misture até homogéneo;
  6. Junte os ingredientes secos ao creme de manteiga, lentamente, batendo em velocidade baixa. A massa ficará peganhenta;
  7. Com uma espátula incorpore as pepitas de chocolate branco;
  8. Cubra com película aderente e deixe repousar no frigorífico durante 2 horas;
  9. Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre dois tabuleiros com papel vegetal;
  10. Coloque o açúcar em pó numa taça grande;
  11. Faça bolinhas de massa com cerca de 25 g, passe-as no açúcar em pó e coloque-as no tabuleiro previamente preparado, espalmando-as ligeiramente;
  12. Leve ao forno pré-aquecido cerca de 13 minutos. Ao retirar do forno as bolachas ainda estarão moles, irão endurecer quando arrefecerem. Deixe-as arrefecer no tabuleiro 5 minutos antes de as transferir para uma grelha para que arrefeçam completamente.

1 bolacha: 184 calorias, 7 g gordura, 29 g hidratos de carbono, 2 g proteina

Costumam fazer prendas de Natal?

Pop tarts de frutos vermelhos

Chá das Cinco: Receita de pop tarts de frutos vermelhos

Desde que vi com a Né a serie Selfie, que falamos em fazer pop tarts caseiras. As pop tarts originais são uma tarte num formato uni-dose que pode (e deve) ser aquecido na torradeira antes de se comer. Na serie é a vizinha nerd da personagem principal quem faz as pop tarts caseiras e isso é considerado “dever” para o tipo de pessoa que organiza clubes de leitura em casa.

Chá das Cinco: Receita de pop tarts de frutos vermelhos

Embora não organizemos clubes de leitura em casa, parece que eu e a Né estamos a começar um clube de costura e, por isso, para a nossa segunda “reunião” fiz estas pop tarts de frutos vermelhos.

Chá das Cinco: Receita de pop tarts de frutos vermelhos

Atenção, embora as pop tarts originais devam ser aquecidas na torradeira, não recomendo que reaqueçam as caseiras, pois a cobertura de açúcar pode derreter. Quem as quiser comer quentinhas pode aquece-las no microondas 30 segundos a 500 W.

Pop tarts de frutos vermelhos

 

Chá das Cinco: Receita de pop tarts de frutos vermelhos

Ingredientes

Recheio

  • 175 g frutos vermelhos congelados
  • 175 g açúcar
  • 5 g pectina

Massa

  • 190 g farinha
  • 35 g açúcar
  • 1/2 c. sal
  • 75 g manteiga sem sal, bem fria, cortada em cubos
  • 30 ml água gelada
  • 30 ml leite gelado
  • 1 ovo
  • 15 ml leite

Decoração

  • 130 g açúcar em pó
  • 30 ml leite gordo
  • 4 gotas aroma de framboesa
  • corante (opcional)

Preparação

Recheio

  1. Leve a lume alto os frutos vermelhos e o açúcar até levantar fervura, mexendo frequentemente;
  2. Cozinhe os frutos vermelhos e o açúcar durante 10 minutos, mexendo;
  3. Junte a pectina e deixe ferver mais 5 minutos;
  4. Retire do lume e triture o doce num processador de comida ou com uma varinha mágica;
  5. Transfira para uma taça e reserve até que arrefeça completamente;

Massa

  1. Num robot de cozinha (ou na Bimby em velocidade 5) misture a farinha, o açúcar e o sal;
  2. Junte a manteiga e triture apenas uns segundos – a manteiga não deve aquecer nem formar uma pasta;
  3. Junte a água e o leite gelado e triture novamente até homogéneo, mas sem deixar que se forme uma bola, a massa deve estar em pedaços;
  4. Com as mãos, forme uma bola achatada e embrulhe em película aderente. Reserve no frigorífico durante, pelo menos, 30 minutos;

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 190ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal;
  2. Polvilhe uma superfície de vidro ou mármore com farinha e estique a massa, com a ajuda de um rolo de cozinha polvilhado com farinha, até ter cerca de 3 mm de espessura;
  3. Corte 6 rectângulos com 8×10 cm e 6 com 9×11 cm;
  4. Coloque cerca de uma colher de sopa do recheio, arrefecido, no centro de cada rectângulo menor, espalhando-o numa camada uniforme. Deixe cerca de 1 cm de margem a toda a volta;
  5. Pincele com água à volta do doce e coloque os rectângulos maiores sobre o recheio, pressionando as margens. Com um garfo, feche bem as pop tarts;
  6. Bata o ovo com 15 ml de leite e pincele as pop tarts com a mistura. Com um palito ou um garfo faça dois ou três furos na camada superior, para que o vapor possa escapar durante a cozedura;
  7. Cozinhe as pop tarts no forno pré-aquecido durante 20-30 minutos ou até estarem douradas;
  8. Deixe arrefecer por completo sobre uma grelha;
  9. Prepare a cobertura misturando, com um batedor de varas, o açúcar, o leite, o aroma e o corante até obter a consistência desejada – se necessário acrescentar mais leite. A cobertura poderá ser mais líquida ou mais espessa dependo do gosto e da decoração pretendida. Reserve a temperatura ambiente até a cobertura secar e endurecer.

1 pop tart: 426 calorias, 12 g gordura, 77 g hidratos de carbono, 5 g proteina

As séries e filmes levam-vos a experimentar pratos novos?

Chá das Cinco: Receita de bolachas com pepitas de chocolate ou chocolate chip cookies

Nunca fui de jogar jogos de equipa, mas, talvez por ser mais alta do que o normal para a minha idade, quando era mais nova jogava basquete. Quando fui para os EUA estudar tentei fazer parte da equipa feminina de basquete da escola, em vez de ter aulas de educação física “normais”, que implicavam jogar baseball e futebol americano, cujas regras eu nem conhecia, contra pessoas que o tinham jogado a vida toda.

Chá das Cinco: Receita de bolachas com pepitas de chocolate ou chocolate chip cookies

Quando consegui fazer as provas para a equipa, muito depois das provas oficiais, percebi que o nível de basquete das finalistas do secundário nos EUA era muito superior ao que esperavam de mim na equipa em que tinha estado no ano anterior. Felizmente as treinadoras viram a minha vontade em aprender e pediram-me para ficar como manager da equipa, o que me permitia ir a todos os jogos, mesmo fora de casa, e aprender basquete fora do campo.

Chocolate chip cookies 3

Quase todas as semanas saiamos das aulas mais cedo, num autocarro da escola, para andarmos horas até à escola onde seria o jogo. Ao regresso, meias ensonadas, passávamos num fastfood para jantar. Tínhamos, cada uma, $5 para usar na nossa refeição e, a maior parte das vezes, metade era gasto em bolachas com pepitas de chocolate para ir comendo no caminho de regresso.

Bolachas com pepitas de chocolate

  • Servings: 25 bolachas
  • Tempo: 20 minutos
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Chá das Cinco: Receita de bolachas com pepitas de chocolate ou chocolate chip cookies

Ingredientes

  • 240 g farinha sem fermento
  • 2/3 c. sal
  • 1/2 c. fermento em pó
  • 1/2 c. bicarbonato de sódio
  • 145 g manteiga sem sal, à temperatura ambiente
  • 140 g açúcar mascavado
  • 175 g açúcar
  • 1 ovo
  • 1/2 c. extracto de baunilha
  • 160 g pepitas de chocolate

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal;
  2. Numa taça média, misture a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio;
  3. Com uma batedeira eléctrica, bata a manteiga com os açúcares até formarem um creme fofo;
  4. Incorpore o ovo e o extracto de baunilha, batendo até a mistura estar cremosa e homogénea;
  5. Junte os ingredientes secos ao creme de manteiga, lentamente, batendo em velocidade baixa. A massa irá estar peganhenta;
  6. Incorpore as pepitas de chocolate;
  7. Faça bolinhas de massa com cerca de 25 g e coloque-as no tabuleiro previamente preparado, espalmando-as ligeiramente;
  8. Leve ao forno pré-aquecido cerca de 15 minutos. Ao retirar do forno as bolachas ainda estarão moles, irão endurecer quando arrefecerem. Deixe-as arrefecer no tabuleiro 5 minutos antes de as transferir para uma grelha para que arrefeçam completamente.

1 bolacha: 157 calorias, 7 g gordura, 23 g hidratos de carbono, 2 g proteina

De que equipas faziam parte na escola?

Chá das Cinco: Receita de suspiros de baunilha

Parece que o mês de Outubro trouxe mais trabalho e menos tempo a toda a gente. Depois de uma volta pelos blogs do costume, apercebi-me de que não sou só eu a sentir que o dia podia ter 48 horas e que, provavelmente, não chegava para tudo o que preciso de fazer.

Chá das Cinco: Receita de suspiros de baunilha

Por ter de escolher o que deixo para trás (por uns dias!) o blog acabou por não ser actualizado este fim-de-semana e a minha cozinha está, certamente cheia de saudades minhas. O trabalho tem sido tanto que quando a Né veio passar a tarde comigo no sábado, a recebi com um “não tenho nada para comer. O que fazemos?”. Acabei por me desenrascar em pouco tempo com o que tinha na despensa, abri uma garrafa de vinho e, no meio da conversa, o almoço compôs-se.

Chá das Cinco: Receita de suspiros de baunilha

Claro que os trabalhos de casa do curso de culinária do The Kitchn também estão imensamente atrasados mas, com um ou dois dias na cozinha, acerto as coisas e apanho o ritmo de novo. Estes suspiros são ainda trabalho de casa da primeira semana de aulas, mas já estavam prometidos no blog há algum tempo.

Não se assustem com a quantidade – depois de arrefecidos, os suspiros duram cerca de uma semana numa caixa fechada e são um óptimo miminho a acompanhar o café.

Suspiros de baunilha

  • Servings: 50 suspiros pequenos
  • Tempo: 5 min preparação + 50 min cozedura
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Chá das Cinco: Receita de suspiros de baunilha

Ingredientes

  • 60 g claras (aprox. 1 1/2 claras)
  • 1 pitada cremor tártaro (ou 1/2 c. sumo de limão)
  • 1 pitada sal
  • 1 tsp pasta de baunilha ou sementes de 1 vagem de baunilha
  • 70 g açúcar

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 100ºC e prepare um tabuleiros com papel vegetal;
  2. Numa taça de vidro ou alumínio, bem limpa e seca, coloque as claras sem vestígios de gema;
  3. Com uma batedeira eléctrica bata em velocidade média-baixa as claras;
  4. Junte o cremor tártaro (ou o sumo de limão), o sal e a baunilha, continuando a bater;
  5. Quando as claras começarem a formar uma espuma, passe a batedeira para velocidade média e junte o açúcar, uma colher de cada vez. Bata durante dois a três minutos;
  6. Aumente a velocidade da batedeira para o máximo e preste atenção às claras – irão começar a manter a sua forma mas os picos ficarão dobrados;
  7. Bata durante mais dois minutos ou até que as claras formem picos e as suas pontas não se dobrem sobre si mesmas;
  8. Com uma colher ou um saco de pasteleiro, coloque pequenas formas de merengue no tabuleiro previamente preparado. Não precisa de preocupar com o espaço entre elas, não irão aumentar de volume;
  9. Leve ao forno pré-aquecido durante 50 minutos;
  10. Desligue o forno, mantenha a porta entre-aberta e deixe que os suspiros arrefeçam completamente dentro do forno antes de os retirar do papel.

1 suspiro: 6 calorias, 0 g gordura, 1 g hidrato de carbono, 0 g proteina

Outubro também vos apanhou nesta onda de trabalho e afazeres sem fim?