Chá das Cinco: Receita de chocolate quente de colher

A minha avó é uma óptima cozinheira e hábil costureira mas, até há uns anos, nenhuma das duas artes me despertava grande interesse. Embora tivesse passado muito tempo com a minha avó enquanto miúda, não me lembro de querer aprender a cozinhar ou de querer aprender a coser. Agora, que estou longe, passo dias inteiros na cozinha e comecei a dar os primeiros passos no mundo da costura.

Chá das Cinco: Receita de chocolate quente de colher

Da última vez que fui a Lisboa aproveitei o facto e ter ido de carro para, finalmente, trazer para o Porto a máquina de costura, dos anos 60, que a minha avó tinha guardado para mim, quando eu a quisesse. Trouxe a máquina de costura, com quase 15 kg, e um livro de costura do final dos anos 70, mas não pedi instruções à minha avó – o melhor era atirar-me de cabeça e logo se via.

Chá das Cinco: Receita de chocolate quente de colher

A Né, que faz alguma da própria roupa, ofereceu-se para vir passar a tarde comigo e ajudar-me a perceber como trabalhar com a máquina, para além de me trazer alguns retalhos que tinha lá por casa. Em troca, eu fiz churros e chocolate quente à espanhola, tal como a minha avó gosta e como a Né queria tanto comer há semanas.

Chocolate quente para comer à colher

  • Servings: 5 chávenas
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Chá das Cinco: Receita de chocolate quente de colher

ingredientes

  • 1 C. amido de milho
  • 35 g açúcar
  • 1/2 c. cafe solúvel
  • 375 ml leite gordo
  • 125 ml natas (> 35% gordura)
  • 1/2 c. extracto de baunilha
  • 230 g chocolate preto (> 70% cacau), em pedaços pequenos

Preparação

  1. Num tacho médio, misture, com um batedor de varas, o amido de milho, o açúcar e o café solúvel;
  2. Junte aos poucos o leite, mexendo bem, para que fique sem grumos. Adicione as natas e o extracto de baunilha, mexendo até homogéneo;
  3. Leve a lume médio até que levante fervura, mexendo frequentemente;
  4. Retire do lume, junte o chocolate preto e deixe repousar 2 minutos, para que o chocolate derreta;
  5. Mexa vigorosamente para incorporar o chocolate completamente e sirva imediatamente. Caso o chocolate não tenha derretido por completo, aqueça a mistura em lume brando até que derreta por completo.

1 chávena: 438 calorias, 32 g gordura, 33 g hidratos de carbono, 6 g proteina

O que aprenderam com as vossas avós?

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Ballsao

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Mais uma publicação sobre bebidas a meio da semana, mas desta vez uma bebida só para adultos a pensar no lado mais sofisticado, se lhe podemos assim chamar, do brunch. Uma bebida refrescante, mesmo que com whisky e que para mim é daqueles cocktails perfeitos para qualquer fim de dia de Verão quente, ou um brunch demorado ao fim-de-semana.

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A nova edição Ballantine’s Brasil continua a ser o mesmo whisky Ballatine’s de sempre mas com um toque brasileiro, tropical, com um toque de lima que se junta ao suave da baunilha já presente no Ballantine’s regular. Temos então a base desde cocktails com um whisky mais fresco e cítrico, perfeito para esta época.

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Com um toque de gelo, mel e sumo de limão, conseguimos então uma bebida refrescante mas sumptuosa que se torna realmente agradável e fácil de beber, mas claro está, sempre bebida com moderação.

Cocktail Ballsao

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INGREDIENTES

  • Gelo picado
  • Sumo de 1/2 limão
  • 2 shoots Ballentine’s Brasil (45ml)
  • 1 c. mel

PREPARAÇÃO

  1. Encha 2/3 de um copo baixo e largo com gelo picado;
  2. Junte o sumo de meio limão, dois shots de Ballentine’s Brasil e o mel;
  3. Mexa e servia imediatamente;
1 copo: 125 calorias, 0 gordura, 15 hidratos de carbono, 0 proteina
Fotografia de Joana Cardoso
Receita desenvolvida com o apoio da Ballantine’s, através do youzz

Café frio com leite de coco

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Eu sou a Joana, do The Paper and Ink, e venho hoje no lugar da Sofia deixar-vos mais uma das receitas que fizemos durante o nosso brunch e que sei que foi especialmente feito a pensar em mim, muito carinhosamente pelo Sofia, já que sou intolerante à lactose. Hoje trago-vos uma dupla receita que culimina numa bebida pecaminosa, deliciosa e super fácil de fazer.

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Para quem não sabe, um intolerante à lactose basicamente não produz uma enzima (ou produz de modo insufciente), de seu nome lactase, e que ajuda à digestão do açúcar natural que é a lactose e que se encontra presente em todos os lacticínios e derivados de origem animal (ou seja, de leite de vaca). Claro, que não nos gostamos de privar de coisas boas e já existe no mercado diversas alternativas ao leite normal, desde leites sem lactose ao fantástico leite de coco que usamos nesta receita.

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Esta receita tem duas fases de preparação e deve ser preparada de véspera uma vez que é bem melhor servida bem fresca, mesmo que a preparação final, em copo, seja feita no momento. O gelo ajuda, mas convém que a preparação de leite de coco e o café estejam bem gelados. É uma daquelas receitas perfeitas para o Verão, posso vos garantir.

Café frio

  • Servings: 750ml
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INGREDIENTES

  • 70gr café moído (moagem grossa)
  • 750ml água fria

PREPARAÇÃO

  1. Numa cafeteira francesa, coloque o café moído no fundo;
  2. Junte a água fria e mexa até que todos os grãos estejam dentro de água;
  3. Sem prensar, coloque a cafeteira no frigorífico durante, pelo menos, 8 horas;
  4. Após 8 horas a infusão está pronta. Prense a cafeteira, para coar o café moído e reserve a infusão num frasco fechado.
  5. A infusão poderá ser guardada durante cerca de uma semana, no frigorífico.

205ml: 2 calorias, 0g gordura, 0g hidratos de carbono, 0g proteina

Creme de leite de coco

  • Servings: 500ml
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INGREDIENTES

  • 1 lata de leite de coco (400ml)
  • 200gr açúcar
  • sal

PREPARAÇÃO

  1. Num tacho com tampa, leve ao lume o leite de coco, o açúcar e o sal;
  2. Após levantar fervura, deixe que o creme espesse, fervendo­o durante 12 minutos;
  3. Transfira para um recipiente resistente ao calor e deixe que arrefeça completamenteantes de colocar no frigorífico;
100ml: 305 calorias, 16g gordura, 42g hidratos de carbono, 2g proteina

Fotografia de Joana Cardoso

Bellini

Chá das Cinco: Receita de Bellini Se há altura em que é socialmente aceitável beber álcool antes das cinco da tarde, é num brunch entre amigas. Por isso nos últimos brunches não têm faltado cocktails, servidos em delicados flutes, tal como estes bellini que servi no sábado. Chá das Cinco: Receita de Bellini Da resolução de ano novo da Né – a de nos juntarmos, uma vez por mês, para um pequeno-almoço demorado entre amigas – os nossos brunches rapidamente evoluíram para complicados almoços ao final da manhã, com muitos amigos e mais preocupações e tarefas do que prazer na companhia uns dos outros. Em Junho decidimos voltar ao início – só as duas, boa conversa e um pequeno-almoço descontraído. Chá das Cinco: Receita de Bellini Não são precisas desculpas para juntar os amigos num fim-de-semana, mas às vezes é preciso um pequeno incentivo: telefonem àquela amiga ou amigo que já não vêem há muito tempo e marquem um brunch para o próximo fim-de-semana. Ah, não se esqueçam de o acompanhar com estes bellini rapidíssimos e frescos.

Bellini

  • Servings: 1 flute
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Chá das Cinco: Receita de Bellini

Ingredientes

  • 65 ml nectar de pêssego, fresco
  • 85 ml vinho branco espumante, fresco

Preparação

  1. Num flute gelado, coloque o nectar de pêssego;
  2. Adicione o espumante com cuidado. Sirva de imediato.

1 flute: 91 calorias, 0g gordura, 10 g hidratos de carbono, 0 g proteína

Esta receita pode também, numa versão menos tradicional, ser feita com néctar de manga.