Clafoutis de Cereja

Chá das Cinco: Receita de clafoutis de cereja

A primeira vez que comi clafoutis foi em França. Não eram de cereja preta, como apresentado no 12 meses de cozinha, mas de mirabelle, uma ameixa pequena e dourada, típica da região de Loraine, que, na realidade, mais parece uma cereja do que uma ameixa.

Chá das Cinco: Receita de clafoutis de cereja

Quando tinha 13 anos decidi que queria ir estudar para os EUA. Como, obviamente, para isso eu era demasiado nova, inscrevi a minha família para receber estudantes estrangeiros. Devo ter falado por alto com a minha mãe no assunto num dia e, no dia seguinte, estavam a ligar-nos para nos proporem uma estudante de Metz – a Coralie.

Chá das Cinco: Receita de clafoutis de cereja

De repente a família cresceu e a Coralie passou a ser mais uma irmã – a minha irmã francesa. A Coralie esteve apenas cerca de 10 meses em Portugal, mas nos anos que se seguiram vistava-a no verão e foi, numa dessas visitas, em casa da avó dela, que provei, pela primeira vez, este doce que não é nem um pudim nem um crepe.

Viram no facebook 3 ideias para descaroçar cerejas? Conhecem mais alguma ou usam uma destas?

Clafoutis de cereja

  • Servings: 6 pessoas
  • Tempo: 40 min
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Chá das Cinco: Receita de clafoutis de cereja

Ingredientes

  • 750 g de cerejas, descaroçadas
  • 60 g manteiga, à temperatura ambiente
  • 3 gemas + 1 ovo
  • 250 ml leite
  • 200 ml natas
  • 100 g farinha sem fermento
  • 75 g açúcar
  • 1 c. extracto de amêndoa
  • açúcar em pó q.b.

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC e unte um pirex com manteiga;
  2. Distribua as cerejas descaroçadas uniformemente no pirex, preenchendo o fundo;
  3. Com uma batedeira eléctrica bata a manteiga e o açúcar em velocidade máxima até criar um creme leve (cerca de 5 minutos). Junte as gemas e o ovo e bata o creme até ficar suave;
  4. Junte lentamente a farinha, peneirada, batendo em velocidade mínima até a massa ficar homogénea. Por fim adicione o leite, as natas e o extracto de amêndoa e misture completamente;
  5. Verta a mistura sobre as cerejas e leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 30 minutos;
  6. Deixe arrefecer ligeiramente antes de servir, polvilhado com açúcar em pó. Pode também ser servido frio.

Receita adaptada do livro 12 meses de cozinha.

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6 pensamentos sobre “Clafoutis de Cereja

  1. Que boas recordações! E que bom que provaste o clafoutis da a ó da tua “irmã” emprestada!
    Este ficou um verdadeiro espanto!
    Eu adoro clafoutis! Está lindo!
    Um beijinho

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  2. Que delícia e que recordação fabulosa essa tua. A comida é isso mesmo. Memórias que se criam!
    Adoro Clafoutis e o teu ficou lindo e cremoso no interior.
    Um beijinho,
    Lia

    Gostar

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