Doce de pêssego

Chá das Cinco: Receita de doce pêssego

Desde o final de Julho que tenho um novo projecto em mãos. Estou a gerir uma casa de campo pertinho de Seia, a Casa da Tecedeira. É um projecto a longo prazo, que envolve não só a gestão do espaço como a redecoração, divulgação e dinamização da casa-mãe e do Refúgio da Tecedeira. Na Casa da Tecedeira gostamos de receber os nossos hóspedes com um miminho que inclui um doce da região.

Doce pêssego 5

Dentro do terreno da casa existem várias árvores de fruto, entre elas um pessegueiro. Se a casa tem a fruta e eu tenho prazer em passar horas na cozinha, porque não fazermos nós mesmos os nossos doces? Vieram algumas sacas de pêssegos e laranjas para o Porto e eu pus mãos à obra.

Chá das Cinco: Receita de doce pêssego

A pensar também em usa-lo numa outra receita, fiz um doce pouco comum – uma geleia com pedaços grandes de fruto, quase como uma conserva; mas, se preferirem um doce mais uniforme, podem tritura-lo no fim e deixar ferver mais cinco minutos.

Doce de pêssego

Chá das Cinco: Receita de doce pêssego

Ingredientes

  • 500 g pêssego, sem casca, cortados em pedaços pequenos
  • 250 g açúcar
  • 250 g açúcar mascavado
  • 1 pau de canela

Preparação

  1. Num tacho grande, junte os pêssegos em pedaços, as açúcares e o pau de canela;
  2. Leve ao lume, mexendo frequentemente, até que todo o açúcar derreta;
  3. Após levantar fervura, deixe que o doce ferva durante 15 minutos, ou até atingir o ponto de estrada (110ºC). Para verificar o ponto de estrada coloque um bocadinho de calda num prato frio e deixe que arrefeça; se, ao passar o dedo na calda, conseguir separa-la, marcando uma estrada, o doce está no ponto certo;
  4. Para armazenar, transfira, ainda quente, para frascos de vidro esterilizados e vire-os sobre  a tampa, bem fechada, para que se crie vácuo. Após abertos, os frascos deverão ser guardados no frigorífico.

1 colher de doce: 42 calorias, 0 g gordura, 11 g hidratos de carbono, 0 g proteina

Já conhecem as maravilhas da Serra da Estrela no verão?

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6 pensamentos sobre “Doce de pêssego

  1. Pingback: Fatias douradas… francesas? | Chá das Cinco – blog

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