Cheesecake (semi-frio) de pêssego

Chá das Cinco: Receita de Cheesecake de pêssego

Eu sei que quando partilhei a receita do cheesecake nova iorquino disse que a minha família não gosta propriamente dos cheesecakes semi-frios (mais comuns em Portugal) e que eu lhe dava razão. Mas isso foi antes de conseguir uma receita que leva quase os mesmos ingredientes que o cheesecake cozinhado mas que, por ser semi-frio, sabe muito melhor nos dias quentes de verão.

Chá das Cinco: Receita de Cheesecake de pêssego

Há já muito tempo que recebo mensagens a pedir-me receitas de cheesecakes semi-frios e eu respondo sempre o mesmo: “infelizmente não tenho. Quando eu tiver, partilho”. Há uns tempos encontrei, em casa dos meus pais, um livro antigo sul africano com imensas receitas de cheesecakes – de forno, semi-frios, doces e salgados. Nessa noite, enquanto as outras pessoas liam romances antes de ir dormir, eu deliciei-me a ler receitas.

Chá das Cinco: Receita de Cheesecake de pêssego

Tenho ido à Serra da Estrela com alguma frequência para dar início ao meu projecto mais recente, a Casa da Tecedeira, uma Casa de Campo com cinco quartos e um apartamento muito romântico independente. Cada vez que lá vou a Isabel, a dona da casa, dá-me fruta e vegetais que crescem no jardim dela; desta vez vim carregada de pêssegos, que triturei e juntei neste cheesecake muito veranil.

Cheesecake semi-frio de pêssego

  • Servings: 20 cm ∅ - 12 fatias
  • Tempo: 10 min + 3 h repouso
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Chá das Cinco: Receita de Cheesecake de pêssego

Ingredientes

  • 50 g manteiga, derretida
  • 25 g açúcar mascavado
  • 100 g bolacha maria
  • 12 folhas gelatina
  • 90 ml água
  • 400 g pêssego
  • Casca 1/2 laranja, ralada
  • 2 C. sumo de laranja
  • 225 g queijo creme
  • 2 ovos, separados
  • 100 g açúcar
  • 150 g iogurte grego

Preparação

  1. Unte o interior de uma forma de mola com manteiga;
  2. Num robot de cozinha triture as bolachas até parecerem farinha. Junte a manteiga derretida e o açúcar e misture até homogéneo;
  3. Prense a mistura de bolacha no fundo da forma com a ajuda de uma colher, criando uma base uniforme;
  4. Coloque a gelatina em água fria e deixe que hidrate, cerca de 5 minutos.
  5. Escorra a gelatina, apertando-a ligeiramente e leve-a a lume brando, num tacho pequeno, com a água, para que se dissolva;
  6. Numa liquidificadora ou com uma varinha de imersão, triture os pêssegos, a casca de laranja ralada e o sumo de laranja, até obter um creme macio;
  7. Junte a gelatina dissolvida ao creme de pêssego, misturando bem;
  8. Com uma batedeira eléctrica, bata o queijo creme até ficar suave;
  9. Junte as gemas, o açúcar e o iogurte grego, continuando a bater;
  10. Misture o creme de pêssego e envolva até uniforme;
  11. Bata as claras em castelo e incorpore-as na massa, com um batedor de varas;
  12. Verta a massa sobre a base, alisando o topo;
  13. Leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas, ou até que solidifique completamente;
  14. Com a ajuda de uma faca solte as laterais do cheesecake e decore a gosto antes de servir;

1 fatia: 212 calorias, 13 g gordura, 20 g hidratos de carbono, 4 g proteina

Vou experimentar outras receitas de cheesecakes semi-frios. Que sabores recomendam?

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Um pensamento sobre “Cheesecake (semi-frio) de pêssego

  1. Pingback: Cheesecake semifrio de café e chocolate | Chá das Cinco – blog

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